摘要：作为餐饮行业中的龙头企业，海底捞以其独有的服务差异化战略，在消费升级的背景下，成为了我国的火锅第一品牌。但餐饮行业处于完全竞争态势下，其进入门槛较低，潜在竞争者的可替代风险高，对其上游供应商和下游客户的议价能力弱，导致市场竞争日趋激烈，传统餐饮企业利润空间日趋狭小，而长达数年的新冠疫情又改变了消费者的就餐习惯和人群特征，高利润时代渐渐已成为过去。近年来其供应链上游成本上涨，人力成本进一步上升，而疫情等“黑天鹅事件”的冲击，又使企业的战略选择、产业链优化和价值链成本控制出现问题，战略视角的成本审视和控制成为企业发展的关键问题。在如今不确定性日益明显的商业环境下，海底捞已经深深意识到危机和风险，疫情后期，海底捞调整了前期扩张战略，积极进行数字化转型和产品全方位创新。海底捞作为龙头企业，借助大数据和移动互联网技术，进行价值链成本管理的创新，打造产业链的重组和变革。当大数据变革遇上后疫情时代，餐饮行业机遇与挑战并存，如何将“数据”变成“效益”，关键在于企业的价值链成本管理。本文将探讨企业如何根据自身的经营特点，运用大数据技术强化价值链成本管理，形成自己的价值链竞争优势，战胜疫情“黑天鹅”。

关键词：弹性供应链 价值链成本管理 交易成本 大数据